拒绝十亿暴富，我选择当女儿奴 第239章 御笔猴头(第2页/共2页)


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    这道菜分为毛笔和墨汁，当然不是文具店买的那种，而是全部用食材来做，这道菜的奇特之处，就是笔墨都能食用。

    有个成语叫秀色可餐，那么这道菜里，文房四宝也是可以吃的。

    首先要做的是墨。

    采用猪骨、猪蹄、猪肉、母鸡、鸡腿、火腿等，一起炖出来的高汤，以汤汁呈白色为佳。

    过滤掉肉渣和骨渣后，再下入鲍鱼、墨鱼和干贝，放入砂锅中，小火慢炖2小时左右，起码要肉质软烂，将食材的精华都炖出来。

    高汤之前就炖上了，现在已经熬煮的差不多了。

    然后是笔的部分，笔杆必须要用细长的竹笋来做。

    竹笋外形削成笔的形状，中间掏空，这就是功夫活了，着实花了郭凡不少心思。

    笔杆做好了三支，接下来就是笔头部分，要用猴头菇来做。

    猴头菇是野生佳品，也是药材的一种，符合药膳理念。

    猴头菇从中间掰开，从中间部分撕下薄片，将薄片卷成毛笔形状，猴头菇毛茸茸的，就是天然的毛笔尖。

    将笔尖塞入笔杆的孔洞内，就形成了毛笔的外形，这白绿相间的毛笔，不仔细看，还真的像一支毛笔。

    不过这样还不行，因为毛笔还要上锅去蒸，到锅里蒸熟后食材变软，就要脱离变形了，所以就要用虾肉泥做成的虾胶，将笔杆与笔尖粘连。

    毛笔做好就要上锅去蒸了，将毛笔放入木制托盘，倒入之前熬制的高汤陪蒸30分钟，直至毛笔蒸熟入味为止。

    接下来还要造型，为了秉承全菜可吃的理念，郭凡用甘蔗做了笔架，将毛笔挂起。

    至此，毛笔部分才算真正做好了。


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