英帝公主直播奔现，华夏卷哭世界 章节目录 17：小餐馆没有好吃的？(第2页/共3页)


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们的菜吗？”

    秦羽笑着点了点头：“应该是的。”

    “YES！太好了！”

    她旋即问向厨师：“厨师大哥，我可以在旁边观摩观摩吗？”

    厨师腼腆一笑：“当然可以，叫我老刘就行。”

    秦羽接过话茬：“那刘师傅，我们直播间有好多都是外国友人，您能详细的帮忙介绍一下吗？”

    “当然可以。”

    老刘当即拿起抹布，擦了擦手上的水，将灶台的火关掉。

    他手脚麻利的将桌上的红色案板拿出。

    “正宗回锅肉，用料十分讲究。”

    老刘将备料碗拿出，挨个介绍。

    “肉要用猪的坐臀肉，坐臀肉也就是猪屁股上的肉，以瘦肉为主，纤维比较长，一般用来做卤肉和回锅肉。”

    他将一大块鲜红的瘦肉块放在案板上，抽出菜刀在一旁的磨刀棒上摩擦几下。

    当即火花四溅。

    【不懂就问，为什么要用红色的案板？】

    【一般厨房会准备两种案板，分别为绿色和红色，红色案板专用来切肉，绿色则是切蔬菜。这是为了避免串味以及安全考虑。】

    【长知识了！没想到就连没招牌的小店都这么讲究！】

    老刘将肉块分开，切成长条。

    “接下来把肉焯水。”

    他将肉条扔入锅中，接着介绍：“放在锅里，煮到七八成熟即可捞出，记得要用冷水降温，方便切片使用。”

    秦羽点了点头，打趣道：“大家快拿出笔记本记下，我可以保证，刘师傅绝对把老底都掏出来了！”

    老刘嘿嘿一笑，接着介绍其他配菜。

    “辣椒必须要用二荆条，豆瓣要用郫县豆瓣，加上新鲜的蒜苗，原料就也就准备齐全了。”

    秦羽拿着手机，挨个将配料碗放在镜头前。

    肉很快熟了，老刘将肉放在案板上，说道。

    “之后将肉切片，可以尽量切薄一些，这样炒出来会呈现出‘燕盏’卷曲，会更好看。”

    “家常菜的话，就没必要注意这么多。”

    说话间，他目视镜头，手中菜刀速度之快，竟出现了几分残影！

    戴安娜满是震惊的盯着对方。

    “刘师傅，你切这么快，不怕……”

    老刘淡然一笑：“无他 唯手熟尔。”

    短短一句话，顿时引得直播间火爆！

    【我的天！这么快的吗？！难道不怕切到手？】

    【厉害，华夏厨师都这么牛啊？这得经历多少年的历练才能达到这种水平啊？】

    秦羽眼神一亮，当即想到了爆点。

    在国外，厨师的工龄往往不会很大，除非对方已然是成为某个领域的大神。

    像是格登的地狱厨房，又或者其余五星级餐厅……

    秦羽神秘兮兮的问道：“刘师傅，国外网友很好奇你的工龄，方便透露一下吗？”

    老刘将肉切好后，一边炒菜，一边淡淡的说道道。

    “三十多年了吧，十二三岁就开始跟着师傅打下手了。”

    此话一出，国外网友顿时了然。

    【怪不得，如此娴熟的刀工，一看就是沉浸多年！】

    【一个小小的餐馆，怎么会有这样的大神？难道华夏人人都是厨师？】

    【太牛了，我从来没想到在这小饭馆里，能有经验如此丰富的厨师，华夏你太让我陌生了！】

    老刘接着说道。

    “炒菜就比较简单了，只有一个地方需要注意。”

    “这也是我多年厨师生涯总结的经验。”

    “郫县豆瓣不能直接用，一定要剁碎再用，不但味道会更好，色泽也更加艳丽。”

    秦羽适当的提示道：“直播间内的观众，还不快点记下？这可是多年老师傅的经验。”

    【学到了，学到了！】

    【牛的，这个没话说，怪不得自己炒出来的肉，总觉得没外面饭店好吃。】

    【我的词汇只支持我说两个字：牛逼！】

    接下老刘挨个讲解炒菜步骤。

    “五花肉片要煸出油……”

    “豆瓣酱炒出红油……”

    “甜面酱、半勺糖、蒜末……”

    “最后出锅前，加入一些醋，增香解腻……”

    老刘转身取出一大碗青蒜苗。

    “加入蒜苗后翻炒几下，激出香气，即可出锅！”

    直播间内的观众看的一愣一愣的。

    戴安娜也目不转睛盯着那道精美的菜肴。

    “这样，一道回锅肉就做好了。”

    老刘将回锅肉装入盘中。

    秦羽当即将拉近距离，仔细拍摄。

    直播间的画面也随之变化。

    褐色的肉片微微卷曲，青绿色的蒜末在猪油的沾染下，在灯光下闪耀着白色光芒。

    郫县
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