都市奇人录 第一卷潜龙卧渊 第25章 东坡肉(第2页/共2页)


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么越看越像小两口过日子啊。”

    回到家，顾飞道“今天我给你做一道名菜，东坡肉。”

    苏东坡有诗曰“慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”

    讲究的就是火候，让汤中精华都渗进肉里面，肉才能出味。

    取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃花纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

    终于，东坡肉做好了，看着一块块红艳艳的东坡肉，李慕菊忍不住夹了一块肉。

    “这是我长这么大以来吃过的最好吃的肉。”

    李慕菊陶醉在肉香里，“以后你要天天给我做饭。”
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