古风阴阳界传奇 正文 第二卷 第十九节:豆腐作坊玉竹女(第3页/共4页)


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分高兴，他将手里的全部积蓄投进了豆腐作坊，成了作坊里的一个股东，并相帮着请来洪州城里的吴豆腐的关门弟子——吴有为师傅。

    吴有为住在水井巷，也不姓吴，不知哪一年来到洪州，后来就帮着吴豆腐磨豆浆，做豆花，卖豆腐，而且跟着师傅姓吴取名有为。但不知是不是因为吴家豆腐作坊本钱少，规模小，所以吴有为感到无法施展本领，便告辞师傅一个人到外面去走了走江湖，一晃就走到快四十岁了才回到洪州，没见他带回来老婆，却带回一个如花似玉的女儿，不过谁也没看见过。回来后，师傅已经死了，师娘还在，过得很苦。为了奉养师娘，让女儿过平静的日子，他就在城里好几个豆腐小作坊里当过师傅，闲时候就钻在屋里读一本《本草纲目》的书，时不时地还做上几贴膏药，见人哪里不舒服，就给人家一贴。过几天见了那人，正要问好些没有，那人却先说开了：“吴师傅，哎呀真神了，你的膏药灵极了，吃了那许多药都不见好，你那膏药一贴，当天晚上就松了许多！”他只笑笑不再说话，于是有人就送了他一个“吴膏药”的雅号，可他却愿意人们叫他“吴师傅”。吴有为很怪，从外面回来已经好多年了，虽然已是四十好几的老男人了，但却身强力壮，精力旺盛。然就是不见他找老伴，也不见他嫁女，而是尽心尽力地当他的作坊师傅，侍奉师娘。

    最近听说黄鳝他们要在长江边上开一个很大的豆腐作坊，就有心前来，但不知何原因，就是不想自己主动去问。没想到黄鳝带着陈文和李表叔硬是亲自三顾水井巷去请他，自然吴有为非常高兴地接受了他们的聘用。

    就这样，豆腐作坊红红火火起来……

    在吴有为的安排下，黄鳝他们几个白天亲自到乡下四方去收购粒大饱满的黄豆，晚上就让磨浆的伙计取豆过称泡豆，第二天天还没亮就起来推磨取浆。然后由吴有为负责带着几个伙计燃起大火煮浆，浆煮沸后就用麻布缝制的四角袋过滤，去掉豆渣，留下细豆浆。休息一会儿，待锅里的豆浆凉一些了，便倒一些胆水在碗里，用锅铲舀起胆水，小心地、轻轻地撇在浆里，不断地轻轻地点，轻轻地点。再等一会，浆里起了变化，豆腐脑与水开始分离，再用铲从锅底往上轻轻地动一动，见锅里豆腐脑全都和水分离了，则马上把它们舀到木方格里的麻布里，卷起麻布的四个角，最后把一块木板放在木方格上，再在上面压上大石头，把里面的水压出来，这样，新鲜的豆腐便做成了。

    这一锅做好了，其它锅也先后做好了，这时天就大亮了，人们不免要买菜准备做中午饭，刚出锅的豆腐则成了市声最好的卖点，不到一个时辰，豆腐全卖完了。

    吃了早饭，又是一木格又一木格的豆腐做好了，只不过这木格不像早上的木格那么宽，那么厚，豆腐也不像早上的那么厚，只有一指厚。吴有为用手指压压已经压好的豆腐，觉得还需再压压才能成为腐胚。过了一个时辰，取下石头和木板，揭开麻布，让腐胚冷却。这时把腐胚按照一定的规格切成正方形，再过过碱、放到清水里清洗干净后，放到木炭火上烘烤杀菌）。最后吴有为根据蜀南食物风味，往腐胚里倒进精酿酱油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇及纯天然名贵中药进行卤制，再进行烘烤，冷却，拌料调味……经过如此许多工序，色香味俱全的豆腐干才算伏成了。

    生意真火爆。每天早上，管外卖的伙计们把一早做好的鲜豆腐装在手推车上，分别送到城里东南西北门。每到一处，不到一个时辰，车上的豆腐就卖个精光。豆腐干就不要说了，因为柔软不硬，香味浓厚，色泽亮堂，价钱不贵；钱可买，豆可换，物可抵，穷人富人城里人乡下人都吃得起，男女老少都非常喜欢。洪州城里没有几人不吃的，没有几家不买的。他们说：“要活九十九，天天吃黄豆，要想当神仙，天天吃豆腐干！”他们买来吃，买来送人，买来走人户。到叙府城拿啥？洪州豆腐干！到泸府城拿啥？洪州豆腐干！

    时间一久，叙府城和泸府城的许多客商纷至踏来，他们特别欣赏黄鳝他们“多做善事少赚钱，做人做事讲良心”的做人原则，无论是鲜豆腐，还是豆腐干，都绝对的讲究质量，而价钱特别公道，真可谓“价廉物美”，于是“黄鳝豆腐”叫得震天响。黄鳝听了很有些难为情，他看看李表叔，又看看陈文，十分为难地说道：“你们看，人们这样一叫，岂不是把我当成掌柜了吗？这如何是好？”两人一听，就笑了，异口同声地说道：“没关系，没关系……”黄鳝只好说道：“那以后再起个好听的名吧。”

    吴有为为了把制作豆腐干的技术传下来，他便不顾“传儿不传女”的古训，把技术全传给了女儿。但因为女儿还不大，不便出来做事，只好让她在家里照顾师娘了。但后来作坊做大了，吴有为一个人忙不过来，有心让女儿前来，但又怕黄鳝他们不同意，只好闷在心里，默默地做着事。

    一天上午，黄鳝、卢表叔和冯仁厚到作坊来了解一下运作情况，没想到刚一走进正中那间屋子，就看到一个姑娘正在豆腐锅前看锅里正在沸腾的豆浆，看样子十分懂行。见黄鳝他们进来，姑
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