精选家常主食 免费章节 第十七章(第4页/共4页)


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置旺火上，加入花生油，烧至六成热，下入姜片、葱花、蒜片爆香，加入银耳、菠菜炒熟，用盐调味即成。

    制作要点：菠菜要用沸水焯透，捞起沥干。

    健康提示：银耳具有强精补肾、润肠益胃、补气强心、补脑提神等功效。而菠菜又有稳压作用，故此菜高血压患者宜食。

    拌菠菜

    材料：菠菜500克，麻油、盐、醋各适量。

    步骤：

    1.将菠菜择去老叶，去根洗净，切段。

    2.入沸水中焯透，捞出，投入凉开水中过凉，沥净水。

    3.菠菜倒入碗中，加入麻油、盐、醋，拌匀装盘即可。

    制作要点：菠菜一定要入沸水中焯透，其水不可再用。

    健康提示：这道菜加上了醋，而醋能够起到消除疲劳、软化血管等作用，而菠菜本身具有调节血压的功效，因此高血压患者宜食。

    黑木耳炒芹菜

    材料：芹菜200克，黑木耳（水发）30克，杜仲、姜、大葱、大蒜、盐、植物油各适量。

    步骤：

    1.将杜仲烘干研成细粉；黑木耳用清水发透去蒂根；芹菜洗净后切成段；姜切片，大葱切段；蒜去皮切片。

    2.将炒锅置大火上烧热，加入植物油，再放入姜片、葱段、蒜片爆香。

    3.随即放入芹菜、黑木耳、盐、杜仲粉炒至芹菜断生即成。

    制作要点：炒芹菜时要用旺火连续翻炒，可防止黏锅，且更美味。

    健康提示：芹菜有降压功效，黑木耳有减肥功效，二者配菜，适于高血压肥胖者食用。
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