精选家常主食 免费章节 第八章(第2页/共4页)


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步骤：

    1、紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，去腥味和沙，用清水浸开，洗净；淡菜用水浸软，洗净。

    2、瘦猪肉洗净，切丝，用豉油、生抽、盐、淀粉腌10分钟。

    3、把淡菜放入锅内，加适量清水，煲沸后改用小火继续煲15分钟，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉丝煲至肉熟，放入盐调味供用。

    制作要点：根据个人口味加盐。

    健康提示：此汤是热病后极佳的调养品。

    猪手丝瓜汤

    材料：猪蹄1只，丝瓜250克，香菇30克，豆腐100克，盐、生姜丝各适量。

    步骤：

    1、香菇用水泡发后洗净切开；丝瓜洗净后切成片。

    2、猪蹄洗净后剁开，焯水后放入锅中，加清水适量，煮约30分钟。

    3、再加入香菇、生姜丝、盐，用小火炖20分钟，再下丝瓜和豆腐，炖至肉熟烂后离火即成。

    制作要点：预先将香菇用水泡发。

    健康提示：多吃猪蹄具有丰胸作用。

    菠菜猪肝汤

    材料：猪肝200克，菠菜100克，高汤、姜、酱油、淀粉、盐、鸡精各适量。

    步骤：

    1、菠菜洗净，切段，汆烫后沥干水分；姜去皮，洗净切片。

    2、猪肝洗净，切片，加酱油、淀粉拌匀腌10分钟，放入沸水中汆烫；捞出，沥干。

    3、锅中倒6杯高汤煮开，放入姜片及猪肝煮熟，再加入菠菜，加盐及鸡精调味即可。

    制作要点：猪肝一定要洗净，加少许醋可以使猪肝的口感更香嫩。

    健康提示：此汤适宜气血虚弱者食用。

    芡实老鸭汤

    材料：老鸭1只，芡实200克，盐、料酒、葱结、生姜片各适量。

    步骤：

    1、芡实洗净；将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净血水，将芡实放入鸭腹内。

    2、将鸭放入锅内，加水适量；将锅置旺火上烧沸，放入葱结、生姜片、料酒，改用小火炖约2小时，至鸭肉炖烂，去葱结、姜片。

    3、加盐后即可吃肉喝汤。

    制作要点：根据个人口味加盐。

    健康提示：芡实性平，味甘涩，无毒，入脾、肾经；具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效；芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。

    清补凉乳鸽汤

    材料：乳鸽500克，瘦肉250克，清补凉汤料1包，盐适量。

    步骤：

    1、乳鸽清洗干净，飞水；瘦肉洗净，切片飞水。

    2、清补凉汤料用清水浸泡，洗净。

    3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲3小时，下盐调味即可。

    制作要点：在许多超市都有清补凉汤料出售。

    健康提示：此汤具有滋补清润、美容养颜、养胃健脾之功效；特别适宜肾虚体弱、心神不宁、体力透支者饮用。

    鲜美鸽子汤

    材料：鸽子1只，猪腱子肉15克，玉竹、淮山各20克，盐适量。

    步骤：

    1、将鸽子加工后剁成块，猪肉剁成块，入沸水煮5分钟，取出洗净。

    2、将适量清水放入煲内，煮沸后下玉竹、淮山、鸽肉、猪肉煲沸，改慢火煲3小时。

    3、入盐调味即成。

    制作要点：熬汤的时间长短可以根据个人情况来控制。

    健康提示：玉竹具有养胃生津之效。

    丝瓜肉片汤

    丝瓜富含蛋白质、脂类、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素C，以及皂苷、植物黏液，木糖胶等。丝瓜.eps

    原料：

    猪瘦肉150克，丝瓜300克，鸡蛋半个，水发木耳适量。IMG-5292.eps

    调料：

    葱末、食盐、淀粉、花生油各少许。

    做法：

    1．猪瘦肉洗净，切成薄片，放盘内加入盐、鸡蛋、淀粉，拌匀浆好；用刀刮净丝瓜，洗净，切成滚刀块；木耳洗净待用。IMG-5555.eps

    2．炒锅放在中火上，放入少许油烧至五成熟时，放入丝瓜，煸炒几下。IMG-5556.eps

    3．注入适量清水，烧沸，投入浆好的猪瘦肉片，撇去浮沫，放入木耳、食盐、葱末，烧沸装入汤碗即可。IMG-5557.eps

    制作要点：烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

    健康提示：清暑凉血

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