精选家常主食 免费章节 第六章(第2页/共4页)


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    材料：大米100克，菊花10克，核桃仁15克。

    步骤：

    1.菊花洗净，去杂质；核桃去壳留仁，洗净；大米淘洗干净，备用。

    2.把大米、核桃仁同放锅内，加水用旺火煮沸。

    3.加入菊花，再用小火煮10分钟即可。

    制作要点：菊花以花朵完整不散瓣，色白（黄）、香气浓郁、无杂质者为佳。

    健康提示：本品适宜高血压者食用，

    鲜藕糯米粥

    材料：糯米60克，新鲜藕200克，红糖适量。

    步骤

    1.将藕洗净，切成薄片，备用。

    2.糯米洗净，与藕一起放入锅中，加水用旺火煮沸成稀粥。

    3.加入红糖续煮至黏稠，搅拌即可。

    制作要点本品宜煮稀粥服食。

    健康提示本品适宜咳喘者食用。

    猪血瑶柱粥

    材料：大米250克，猪血1000克，瑶柱15克，姜丝2克，胡椒粉1克，大葱4克，盐适量。

    1.将猪血切块，放在清水中浸泡，备用。

    2.大米洗净，放入锅中，加清水用旺火煮沸后放入瑶柱，大火煮20分钟。

    3.粥快煮好时放入猪血块、姜丝、胡椒粉、大葱，再煮开即可。

    制作要点：瑶柱烹煮前应先浸透、蒸至软身，否则其香、甜味无法散发出来。

    健康提示：本品具有补益健身之功效。

    红枣糯米粥

    材料:糯米250克，山药40克，薏米50克，红枣5克，白糖适量。

    步骤

    1.山药削皮切片；红枣洗净；糯米、薏米择去杂质，洗净备用。

    2.将薏米下入锅中，加水煮至开裂时，将糯米、红枣放入锅中煮至米熟。

    3.山药打成粉，撒入锅内，调入白糖，搅匀即可。

    制作要点：本品不适合高血压患者食用。

    健康提示：本品具有补血养气之功效。

    蔬紫菜

    材料：1、紫菜200克，白菜梗、胡萝卜、黄豆芽各50克，蒜10克，植物油、盐各适量。

    步骤：

    1、紫菜泡发切碎，白菜梗、胡萝卜、黄豆芽洗净切碎，蒜捣蓉。

    2、锅内加植物油烧热，加蒜爆香，胡萝卜、白菜梗放入锅中炒软。

    3、放入紫菜、黄豆芽炒干水汽，加盐翻炒至熟，起锅即可。

    制作要点：炒此菜时油不必烧得太热，温度可炒熟各种食材即可。

    健康提示：此菜适合燥热引起的心烦气躁者食用。

    芹菜豆干

    材料：芹菜200克，豆干150克，瘦肉200克，蒜苗10克，红辣椒5克，油、盐、生抽各适量。

    步骤：

    1、芹菜洗净切段，豆干切条，瘦肉切块，红辣椒、蒜苗切段。

    2、锅内加油烧热，肉片爆炒起锅；另起油锅烧热，放入红辣椒、豆干同炒。

    3、放入芹菜、蒜苗，中火炒至断生，肉片回锅，加盐、生抽稍加翻炒，起锅即可。

    制作要点：根据自己口味添加调料。

    健康提示：此菜对脑血栓、高血脂等有食疗作用。

    蒜泥菠菜

    材料：菠菜500克，蒜20克，油、盐各适量。

    步骤：

    1、菠菜洗净，叶、梗分开；蒜去皮，切碎。

    2、锅内加油烧热，放蒜泥爆香，调中火，放菠菜梗。

    3、待菜梗变软，将菜叶入锅，翻炒几下，加盐拌匀，起锅即可。

    制作要点：菜梗的软硬根据家里人的喜好。

    健康提示：此菜能抗炎、调血、通脉于人体，有益于人体健康。

    鸡蛋炒韭菜

    材料：韭菜250克，鸡蛋2个，油、盐、花椒各适量。

    步骤：

    1、韭菜洗净切小段，鸡蛋打散。

    2、锅内加油烧热，鸡蛋放入锅中炒至金黄色并用锅铲切碎。

    3、放入韭菜与鸡蛋一起翻炒，炒软后，加盐、花椒翻炒片刻，起锅即可。

    制作要点：热油时，油要少点，油温不能太高，以免鸡蛋下锅后炸煳。

    健康提示：此道菜具有温中养血、温肾暖腰膝的功效。

    凉拌生菜

    材料：生菜300克，葱、蒜各10克，酱油、醋、盐、麻油各适量。

    步骤：

    1、生菜洗净沥干水，撕小片；葱洗净切葱花；蒜切碎剁蓉。

    2、将葱花、蒜蓉与醋、酱油、盐、麻油混合。

    3、将混合汁液淋在生菜上，轻轻拌匀即可。

    制作要点：淋混合汁液的时候，保持生菜叶面朝下，更易使生菜均匀入味。

    健康提示：此菜平胃热，同时润
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