精选家常主食 免费章节 第四章(第2页/共4页)


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0克，咸猪骨500克，菜干适量。

    步骤：

    1.把咸猪骨和泡发的菜干一起放进锅里加水煮。

    2.等汤煮开后，下入大米，大火继续煮开，转小火。

    3.待粥煮到绵烂即可。

    制作要点：可提前用盐把新鲜的猪骨腌好，腌1～2小时即可。

    健康提示：本品具有清凉下火之功效。

    莲子猪肚粥

    材料：大米100克，猪肚1个，莲子（去心）40粒，生姜适量。

    步骤：

    1.猪肚焯烫捞起，洗净杂质，切大块；莲子泡水；生姜切丝，备用。

    2.大米洗净，放入锅内，放入猪肚、莲子，加水用旺火煮成粥。

    3.放入生姜丝搅拌即可。

    制作要点：可用适量盐、生粉反复揉搓猪肚，将黏液清洗干净再入粥。

    健康提示：本品适宜因冷热不均而引发的脾胃者不适。

    海带芝麻粥

    材料：大米100克，海带、芝麻、白糖各适量。

    步骤：

    1.海带泡水洗净，切片；芝麻炒香，去杂质，备用。

    2.大米洗净，放入锅内，放入海带、芝麻，加水用旺火煮沸成粥

    3.待粥黏稠后调入白糖即可。

    制作要点：海带烹制前应先用清水浸泡2～3个小时，中间换1～2次水。

    健康提示：本品具有生津止渴之功效。

    香虾紫菜肉汤

    材料：紫菜（干）20克，猪肉120克，虾皮10克，香菇100克，葱、姜、花生油、胡椒粉、盐各适量。

    步骤：

    1、将紫菜剪成丝，用慢火烘炒片刻铲起，再洗净抓干水；虾皮浸洗净。

    2、猪肉洗净切片，香菇洗净切丝，葱洗净切碎，姜切丝。

    3、将锅置旺火上，加入花生油，爆香姜及虾皮、香菇，放入清水煮沸，下紫菜煮片刻，下盐、胡椒粉调味，放猪肉用锅铲兜散，猪肉熟后，撒下葱花即可。

    制作要点：姜不要放太多，两片即可。

    健康提示：此汤有理气开胃之功效。

    芹菜红枣汤

    材料：芹菜50克，红枣100克。

    步骤：

    1、芹菜洗净切薄片，红枣洗净。

    2、将洗净的芹菜、红枣放入锅中，加入适量清水烧沸。

    3、转小火煮20分钟，取汤饮服。

    制作要点：此汤切忌用大火熬制。

    健康提示：红枣有养血安神的功效。。

    莲子发菜瘦肉汤

    材料：发菜（干）15克，猪肉（瘦）250克，腐竹100克，莲子30克，红枣（干）20克，花生油、鲜汤、盐适量。

    步骤：

    1、将莲子用开水烫去外衣；腐竹浸软切段；红枣洗净；瘦肉洗净，切块。

    2、发菜浸软，用花生油擦洗干净。

    3、除了腐竹，其他用料全部放入锅内，加鲜汤适量，大火煮沸后，小火煮2小时，再放入腐竹煮熟，加盐调味即可。

    制作要点：煲汤一定要大火煮沸，小火慢熬。

    健康提示：猪肉可补中益气。

    发菜海带汤

    材料：发菜（干）15克，猪肉（瘦）250克，海带（干）15克，花生油、盐适量。

    步骤：

    1、将猪瘦肉洗净切大块；海带浸发，用清水漂洗干净，切丝。

    2、发菜浸软，用花生油擦洗干净。

    3、把海带、猪瘦肉一齐放入锅内，加清水适量，大火煮沸，转小火煮1小时，再下发菜煮半小时，加盐调味即可，随量饮汤食肉。

    制作要点：可根据自己的需要来掌控熬汤的时间长短。

    健康提示：海带具有清热行水的功效。

    发菜枸杞汤

    材料：发菜（干）100克，枸杞子25克，鲜汤、盐、胡椒粉、味精各适量。

    步骤：

    1、将发菜提前用沸水发胀，洗干净；枸杞子洗净。

    2、净锅置中火上，加入鲜汤，下入发菜烧开。

    3、烧开后下枸杞子、盐、味精、胡椒粉，熟透后盛入汤盆即成。

    制作要点：调味根据个人口味而定。

    健康提示：此菜适合中老年血虚者食用。

    杜仲黄瓜汤

    材料：黄瓜300克，杜仲25克，姜、大葱、盐、鸡精、植物油各适量。

    步骤：

    1、杜仲去粗皮后润透，切成丝，并炒焦；黄瓜洗净，切成薄片；姜切成片，葱切成段。

    2、炒锅置小火上烧热，加入植物油烧至六成热，加入姜片、葱段爆香。

    3、加入杜仲和1000毫升清水煮15分钟；再加入黄瓜片、盐、鸡精稍煮即成。


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