精选饮食妙招1668 免费章节 第二十二章(第3页/共3页)


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    甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。食用甜面酱还可以补充人体所需的氨基酸。

    选购要点：优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香及酯香气。无酸、苦、焦糊及其他异味，黏稠适度，无杂质。

    5、芝麻酱（芝麻酱）

    芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。它含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。它还含有大量油脂，有很好的润肠通便作用。常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。芝麻酱含铁量比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能预防缺铁性贫血。

    选购要点：一看浮油：浮油越少表示越新鲜。瓶内有太多浮油的芝麻酱勿选。

    二闻味道：有浓郁芝麻酱香气，无其他异味。掺入花生酱的芝麻酱有一股明显的花生油味，甜味比较明显。掺入葵花子的芝麻酱除有明显的葵花子油味外，同纯芝麻酱相比，气味淡了许多。

    三掺水搅：取少量芝麻酱放入碗中，加少量水用筷子搅拌，如果越搅拌越干，则为纯芝麻酱。
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