黄远燕作品 精选饮食妙招1668全文阅读简介:精选饮食妙招1668最新章节免费章节 第三章(第2页/共3页)
精选饮食妙招1668 免费章节 第三章(第2页/共3页)
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选购要点：一看形：以茎粗大，中下部稍粗或呈棒状，不弯曲、大小整齐，基部不带毛根，不带泥土。
二看叶：叶片不超过五六片，距离较短，长度一般在30至35厘米。叶子发挺、碧绿生青。不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔。
三看茎：茎粗、皮薄、质脆、水分充足，不蔫萎、不空心，表面无锈色。
20、竹笋（竹笋）
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
选购要点：一要看根部，竹笋根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。
二要看节，竹笋节与节之间距离越近，笋越嫩。
三要看壳，竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
四要手感饱满，肉色洁白如玉。
21、冬笋
冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用，但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。与春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高，含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分，能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。
选购要点：发现笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么表明它可能硫磺熏过的。如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧。
22、茭白（茭白（1））
茭白不但味美，更是食疗的好食材，其药用价值不可低估。中医认为茭白味甘性冷，有开胃解毒的功效，对高血压、小便不利、小儿发热烦渴均有疗效。现代营养医学认为茭白富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、核黄素、维生素E等，也有部分有机氮以氨基酸形式存在，所以味道鲜美。茭白含有丰富的解酒作用的维生素，有解酒醉的作用。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
选购要点：孕穗后期，肉质茎显著膨大，抱茎叶鞘中部向左右裂开，露出1-2厘米茭肉，即所谓的露白。过期老化，肉质松软，纤维粗硬，甚至寄生的菌丝产生厚膜孢子，在茭白内发生黑点，逐渐扩大成为黑褐色的不宜购买。
23、蒜薹（蒜苔）
蒜薹性温，具有温中下气、补虚、调和脏腑以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调制便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
选购要点：选购的时候要条长并且脆嫩的，枝条浓绿，茎部白色的，这样的蒜薹比较鲜嫩。不要选购尾部发黄、茎部粗老、顶端开花的蒜薹，这样的蒜薹已经老的了，不适合烹饪和食用。
24、茄子（茄子）
茄子中为维生素P的含量很高，是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃茄子有利于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。中医认为茄子是寒凉性质的食物，适宜夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人特别有疗效。秋后的茄子味偏苦，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常分解，会拖延病人苏醒时间，影响康复速度。
选购要点：判断茄子的老嫩就是看茄子“眼睛”的大小，在茄子的萼片和果实连接的地方，有白色略带淡绿色的带状环，越大表示越嫩。同时嫩茄子手握有粘滞感，发硬的是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩，光泽暗淡说明已经不新鲜了。
25、胡萝卜（胡萝卜2）
美国科学家研究证实，每天吃两根胡萝卜可使血中胆固醇降低10(百分号)-20(百分号)，每天三根胡萝卜有助于预防心脏疾病和肿瘤。而中医认为胡萝卜有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症、小儿营养不良等症状。同时胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙或黑头粉刺、角化型湿疹者食用。
选购要点：胡萝卜种类较多，无论哪种胡萝卜，都要选择色泽鲜嫩、匀称直溜，掐上去水分很多的为佳。由于胡萝卜外部比内部甜，所以挑选较小的胡萝卜为好，而且细心比粗心的好，颜色深的比浅的好。
26、白萝卜（萝卜）
能促进胃肠蠕动，增进食欲，帮助消化。能提高巨噬细胞的活力，防止癌变的发生。可降低血脂、软化血管、稳定血压，
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