精选饮食宜忌1668 免费章节 第二十六章(第2页/共4页)


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    【宜食人群】

    一般成年人均可食用，烹饪时应酌量加入，每次5～10克即可。

    【忌食提示】

    记忆障碍患者、高血压、痛风患者及孕妇、婴幼儿不宜食用；老人和儿童也不宜多食。

    P194酱油f5

    【营养成分】

    酱油中富含氨基酸，另外，还含有B族维生素和安全无毒棕红色素，含有一定量糖、酸、醇、酚、酯等复杂的香气成分。

    【健康功效】

    酱油性寒，具有除热、解毒之功效，可用于治疗暑热烦闷、疔疮初起、妊娠尿血等症。此外其还能解一切鱼肉、蔬菜、药物、虫兽之毒，可治疗食物、药物中毒及汤火灼伤、虫兽咬伤。

    【宜食人群】

    酱油适宜作为调味品食用；常人皆可食。

    【忌食提示】

    高血压、心脏病患者要少用酱油。此外，皮肤破损结痂时或脱痂时忌食，以免局部色素沉着。

    豆油f6

    【营养成分】

    豆油的主要成分为饱和及不饱和脂肪酸、磷脂、菜油甾醇、胡萝卜素、环木菠萝烯醇、角鲨烯等。

    【健康功效】

    性温，味甘辛，补虚，润肠。

    【宜食人群】

    适宜血管硬化、高血压、冠心病、高脂血症患者食用；也适宜患糖尿病、肝胆病、胃酸增多、大便干燥难解、蛔虫性肠梗阻等病症者食用；适宜从事繁重体力劳动者食用。

    【忌食提示】

    菌痢、急性胃肠炎、腹泻患者，由于胃肠功能紊乱不宜多食豆油；应避免反复使用经高温加热后的油；不要食用放置时间太久的油；此外，豆油食用过多对心脑血管还是会有一定负面影响的，而且容易发胖。

    P195香油f7

    【营养成分】

    香油富含维生素E、胡萝卜素、饱和及不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇、菜油甾醇、环木菠萝烯醇、角鲨烯等，消化吸收率较高，可达98(百分号)。

    【健康功效】

    香油性温，具有补虚、润肠通便、润嗓利咽之功效。香油中含丰富的亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，可以有效防治心血管疾病。

    【宜食人群】

    老少皆宜，每次2～4克即可。适宜患有血管硬化、高血压、冠心病、高脂血症、糖尿病、大便干燥难解、蛔虫性肠梗阻者等病症者食用；此外，香油还适宜从事繁重体力劳动者以及有抽烟习惯和嗜酒的人食用。

    【忌食提示】

    患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻等病症者忌多食香油。

    猪油f8

    【营养成分】

    猪油富含胆固醇、维生素、微量元素及多种脂肪酸，其中饱和脂肪酸约占43(百分号)，油酸(单不饱和脂肪酸)约占44(百分号)，亚油酸和亚麻酸(多不饱和脂肪酸)约占9(百分号)。

    【健康功效】

    猪油具有滋补、增食欲的功效，能平衡人体酸碱度。

    【宜食人群】

    老少皆宜，尤其适合寒冷地区的人食用，每天20克左右为宜。

    【忌食提示】

    猪油的热量和胆固醇都高，故老年人、肥胖和心脑血管疾病患者不宜多食；服降压药及降血脂药时不宜食用；猪油不宜用于凉拌和炸食；不宜食用反复煎炸食物的油脂。

    P196蚝油f9

    【营养成分】

    蚝油富含蛋白质、脂肪、糖类、盐、游离氨基酸、核糖核酸、有机酸酯和锌、铜、碘、硒等多种矿物质元素。

    【健康功效】

    蚝油富含牛磺酸，具有防癌、抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。

    【宜食人群】

    蚝油是老少皆宜的保健佳品，尤其适宜身体虚弱、营养不良者食用，还适宜为儿童补充锌元素，可促进智力和身体的发育，每天40克左右。

    【忌食提示】

    无特殊禁忌。但是，耗油不宜加热过度，否则易造成鲜味降低，营养成分散失。

    茶油f10

    【营养成分】

    茶油富含维生素B、维生素D、维生素E、维生素K以及胡萝卜素和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸含量高达85(百分号)～97(百分号)。

    【健康功效】

    茶油性温，具有补虚、润肠之功效。茶油含有茶多酚和山茶甙(即茶皂甙)，可降低胆固醇，抗癌疗效明显，茶油还含有角鲨烯，可抗缺氧和抗疲劳，同时还能提高人体免疫力及增进胃肠道功能。

    【宜食人群】

    一般人都可食用，尤其适合孕妇、婴幼儿、老年人、冠心病、高脂血症、糖尿病、肝胆病、高血压患者食用，每天约40克。

    【忌食提示】

    患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻等病症的人不宜多食茶油。

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