精选饮食宜忌1668 免费章节 第二十四章(第3页/共4页)


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硬化、肾病、痛风、低碘等病症者不宜食用青豆。

    蚕豆e26

    【营养成分】

    蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、维生素、烟酸和多种矿物质。

    【健康功效】

    蚕豆性平，具有健脾益气、祛湿、抗癌等功效。对于脾胃气虚、大便溏薄、慢性肾炎、肾病水肿、食管癌、胃癌等病症有一定辅助疗效。

    【宜食人群】

    脾胃气虚、胃呆少纳、大便溏薄、慢性肾炎、肾病水肿、食管癌、胃癌、宫颈癌等病症患者适宜食用。此外，蚕豆含有植物凝集素，具有消肿退瘤、防癌抗癌作用。

    【忌食提示】

    脾胃虚弱者不宜多食。蚕豆不宜生吃，以免发生急性溶血性贫血。因此，必须将蚕豆煮熟后再食用。同时，蚕豆不宜与田螺同食，否则容易引发结肠癌。

    P175豇豆e27

    【营养成分】

    豇豆富含脂肪、碳水化合物、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素及膳食纤维等成分。

    【健康功效】

    豇豆性平，具有健脾养胃、理中益气、补肾、降血糖、促消化、增食欲、提高免疫力等功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。

    【宜食人群】

    脾胃虚弱、消化不良、食积腹胀、口渴、多尿、妇女带下、肾虚、肾功能衰弱、脚气病、尿毒症、糖尿病等病症者以及老年人适宜食用。

    【忌食提示】

    豇豆性味平和，但不宜多食，否则会产生不良后果，尤其气滞便结之人更应慎食。此外，豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量，以防产气腹胀。

    黄豆e28

    【营养成分】

    黄豆富含蛋白质、矿物元素和人体必需的氨基酸等营养物质，营养价值很高。

    【健康功效】

    黄豆性平，具有健脾、益气、补血、降低胆固醇、抗癌之功效，可用于治疗疳积、泻痢、腹胀羸瘦、脾气虚弱、消化不良、外伤出血、前列腺疾病等症。

    【宜食人群】

    动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂、糖尿病、气血不足、营养不良、癌症等病症患者适宜食用。此外，黄豆适宜煮熟后食用，尤其适宜少年儿童生长发育时期食用。

    【忌食提示】

    消化功能不良、胃脘胀痛、腹胀等有慢性消化道疾病的人应尽量少食，主要是由于黄豆不易消化吸收，会产生大量的气体造成腹胀。

    P176黑豆e29

    【健康功效】

    黑豆性平，具有补脾、利水、解毒之功效，对于各种水肿、体虚、中风、肾虚等病症有显著疗效。凡食物中毒或药物中毒，均可用黑豆汁与甘草煎汤饮，以解毒。

    【宜食人群】

    体虚、脾虚水肿、脚气水肿、小儿盗汗、自汗、热病后出汗、小儿夜间遗尿、妊娠腰痛、腰膝酸软、老人肾虚耳聋、白带频多、产后中风、四肢麻痹者适宜食用。

    【忌食提示】

    不宜多食炒熟后的黑豆，主要由于其热性大，多食易上火，尤其是小儿不宜多食。此外，黑豆也不宜与蓖麻子、厚朴同食。

    芸豆e30

    【营养成分】

    芸豆营养丰富，据测定，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。

    【健康功效】

    芸豆具有温中下气、利肠胃、益肾、补元气等功效。

    【宜食人群】

    老少皆宜。尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

    【忌食提示】

    不宜生食或者食用半生不熟芸豆，主要由于鲜芸豆中含皂甙和细胞凝集素，皂甙存于豆荚表皮，细胞凝集素存于豆粒中，食后容易中毒，导致头昏、呕吐，甚至致人死亡。

    P177赤小豆e31

    【营养成分】

    赤小豆的主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维以及矿物元素钙、磷、铁、铝、铜等，并含有维生素等营养成分。

    【健康功效】

    赤小豆性平，具有止泻、消肿、滋补强壮、健脾养胃、利尿、抗菌消炎、解除毒素等功效。而且赤小豆还能增进食欲，促进胃肠消化吸收。

    【宜食人群】

    肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿以及肥胖症等病症患者适宜食用；同时产后缺奶和产后水肿的妇女也宜食，用赤小豆煎汤喝或煮粥食用。

    【忌食提示】

    尿多之人不宜食用，主要是由于赤小豆具有利水的功能。

    芝麻e32

    【健康功效】

    芝麻性平，具有润肠、通乳、补肝、益肾、养发、强身体、抗衰老等功效。芝麻对于肝肾不足所致的视物不
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