石格里拉 章节目录 第四十四章 酒厂（4）(第1页/共3页)


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    在康家吃完了饭，谢过了康氏父子，我和林风回到了酒厂。

    酒厂是买下来了，可是日后如何管理和生产，不知道怎么个程序，应该从哪里下手的，全都不清楚。我不由的犯起了愁，我和林风在这方面是一窍不通的，等于是两个傻瓜走进了一个陌生的世界，茫然无措。我和林风商量了一下，决定大胆地启用康平，任命他为生产副厂长，总管酒厂的一切管理和生产事宜，我和林风专门负责酒的销售及一切外部事情。真希望做个甩手掌柜的，可是现在还不能，创业阶段，不必事事躬亲，也就不错了。

    第二天一早，康平和工人们都来了。工人们是来上班的。面对工人们一双双期待的眼睛，我不知道如何来安排他们工作，于是乘机宣布了任命康平为酒厂生产副厂长的决定。康平开始感到很意外，但还是点头笑了笑接受了。康氏父子已决定全力帮助我了，我的任命也是合乎情理的事。

    我宣布完全了决定，然后指了指工人们，朝康平示意了一下。意思是，你是副厂长了，可以实施你的权力了，该怎么安排自己看着办吧！康平笑了一下，随后告诉工人们，先清扫厂子里的卫生和清洗维护酿酒的机械设备，等这一两天内进来了酿酒的原料，再开始正式的进行生产。工人们便各自散去忙自己的工作了。呵呵！原来这么简单。我不禁摇头苦笑了一下。

    康平随后领我和林风巡视了一下各个车间，熟悉一遍酒厂的环境。康平说，我的酒厂是生产白酒的，白酒的生产分粮食发酵和食用酒精勾兑，我们属于前者。康平指引我们看了酿酒锅炉、发酵罐，还有白酒蒸馏设备和净化设备等一些酿酒设施。康平告诉我，这座酒厂规模虽小，但设备齐全，全是现代化的生产工艺和技术，再加上他们康家的独特的酿酒方法，生产出来的必是入品的好酒。

    康平说，酒的生产可大致分为选料、配料、勾兑、陈化、灌装等工序。要求工人们懂得生物发酵原理和工艺流程，以及酿酒生产的操作规程。先是酿酒原料的准备，用机械设备根据生产要求对原料进行筛理、除杂、和粉碎，然后是浸泡、蒸料、冷却。接下来按比例掺和曲酵母，随后封入窑或池、缸中发酵。在发酵过程中做好生产记录，定时测定酿酒原料在糖化与发酵时的温度、酒度、糖度。达到发酵和糖化的工艺参数，酒酿就可以出窑了。在压榨机中酒酿进行固液分离，并将分离出的液体沉淀澄清，便成了高酒精度的酒液。经过测定，测出酒液中的酒精度、酸度等指标值，这才是真正食用酒的原料。然后按各类酒的质量标准进行配兑、过滤和灭菌处理。最后将处理好的成品酒进行封缸保存。根据产品的质量标准，分别按品质、品种、年限进行分类灌装。这里面有几个关键处，那就是用什么样的酵母或酒曲药，还有除杂味、异味、催陈、提香、调香、调味、勾兑。每一细微处都能直接影响到酒的质量。

    康平说起来滔滔不绝。因为多是术语，我哪里能听得明白，但为了表示对他的尊重和我的重视，我耐着性子听了，还不时的装做有兴趣的问上一两句。林风却是听得极是认真，还做了笔记。

    我们三个人随后回到了办公室，探讨了一番酒厂日后的管理问题。康平拿出来一份酒厂所需要进的酿酒原料的单子，并注明了进货的地点、厂家和联系的电话。康氏父子知道我目前还是个“白痴”，想得还真是周到呢！康平又拿出来另一份单子，是对酒包装材料的采购单。如酒瓶、瓶盖、酒标和外包装纸箱等。上面也有生产厂家和印刷厂的地址和电话。康平告诉我，要算出一瓶酒的成本，所有的因素都要考虑进去，原料、人工、包装和生产过程中的费用，然后加上一定的利润就是出厂价了。单瓶酒的利润是很小的，关键是数量。除非做成名酒，利润都是几倍甚至十几倍的。

    康平这个副厂长真是尽职和专业啊，我没有想到的他都替我想到了。接下来的时间里，我和林风坐着张亮驾驶的货车四处奔波起来，采购着酒厂所需要的一切。我的酒厂开始运转了起来。

    根据康三柏的要求，石泉液生产出来后，成品酒还要封缸入窑一个月后才能出窑进行灌装、包装和出厂，只有这样才能保证石泉液酒达到入品的质量。那种生产周期短的如五六天或十几天就出厂的酒，也只能称为酒而已，根本入不了品的。石泉液进行生产之后，康三柏几乎就住在了厂里，指导工人们酿酒的操作规程。尤其第一批石泉液生产出来入窑封存后，他还叫我收购了一些新鲜的柳条，编成帘子围罩在酒缸上，也许是康家酿酒的秘法吧。

    第一批酒生产出来入窑封存后，马上进行了第二批石泉液的生产。由于石泉液是新产品，要生产出一定的数量才能达到铺货的要求。我在白洪光那里打工时了解到，酒厂找白洪光推销他们的酒，先期都是不付现金的，尤其是刚刚面世的新产品。白洪光首先要在他的销售网络里进行铺货，将酒放在商店、酒店里，对方卖出多少才能收回多少货款，那些酒店、饭店才是真正的零风险经营。

    由于石泉液的生产周期较长，资金不能尽快回笼，加上两批酒的生产投入，我手中的那十万资金慢慢的
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